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葡萄酒品鉴礼仪

葡萄酒具有深厚的文化底蕴,

它就像一位尊贵的女王,

点点滴滴透露出优雅的性格。

随着国际交往的增多,

以往作为西方传统饮品的葡萄酒,

越来越多地出现在中国人的餐桌上。

我们该如何欣赏和享用它?

如何不在餐桌上出洋相?

成了社会人的必修课程!

因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。

9月14号下午,有幸邀请到了我们“酒有约”创始人温波先生来为我们上了一堂葡萄酒礼仪课。温波先生一开始先是简单地为我们介绍葡萄酒的历史起源和一些相关地发展历程。以便我们能更好地了解葡萄酒相关的基础知识。


为了便于解说,温波先生拿出了他珍藏的一些葡萄酒开瓶品尝体验。

开瓶器


(注:葡萄酒的瓶口外边都有一层薄膜,我们称它为酒帽,有的是用铝箔做的,多数瓶口是用软木塞密封的。最常用的还是开瓶器开瓶法,打开开瓶器背部的小刀,用小刀将瓶塞周围的锡箔纸慢慢划开。软木塞露出来过后就可以打开开瓶器的钻子,用钻子螺旋式地插入软木塞,要插得足够深。然后就可以顺着瓶塞的方向向外拔了,直到瓶塞完全拔出为止,这个方法简单易操作,实用性很强。)


如何鉴别酒的“好坏”

市面上有很多玲琅满目的葡萄酒,并不是说便宜的就一定是坏酒,没有绝对之分,只有相对来讲。

(顺便一提,Vin de Tabie餐酒是法国最低级、最基础的等级,可以采用法国内任何葡萄园,热卖和葡萄品种酿造。酒标上标示除了来自法国,基本没有别的资讯了,所以也被归类为餐酒。可Vin de Tabie并不100%看着便宜普通,少数优质酒庄因为太有性格而违反AOC的规定,用了不该用的葡萄品种,或者用了很多不同产区的混酿,所以即使酒款品质出众,也不得不降低餐酒的级别。所以,尽量避免一竹杆打沉一船人,葡萄酒中也总会有沧海遗珠。



但是我们却可以区分它是新酒还是老酒,首先我们可以先开两瓶年限不一样的葡萄酒倒入杯中,在准备一张白纸,两瓶红酒与之成45度角,在慢慢观察酒杯中心到酒边缘的尽头  以外成透明水状的液体越多则证明是新酒,反之则是老酒。



葡萄酒倒酒礼仪

在倒酒时,左手拿餐纸靠于后腰间,右手持酒,上身微低,以示礼貌,待客人点头即可倒酒。掌握正确的侍酒礼仪不仅可以提高酒品的享受,而且可以向别人展示一种优雅的气度。

(注意:开瓶后,先用餐巾纸将瓶身和瓶颈擦拭干净;再用餐巾包住瓶身和瓶颈,防止到酒后红酒流回标签)


当然如果是朋友就不用那么正式、拘束啦!但是恰当地倒酒礼仪还是会一点点,学以致用,不至于在正式场合中出洋相。

品酒之前先摇杯

以全场最贵的白葡萄酒为例:

VDP全称为Verband Deutscher Qualit?ts und Pr?dikatsweingüter,意为高品质与顶级庄园协会。至此,这保护伞般的称谓便赐予德国最高级别的葡萄酒。


在摇杯之前,我们可以先把酒放到下巴位置附近问一下气味,味越浓则代表酒的年限越长,感觉越好,这也是判断是否为新酒的一个好方法,接着摇转酒杯让红酒中的香气物质全部散发出来,在加以品尝会有不一样的感受哦!


由于时间的关系,我们只做了一个小型的解说沙龙,不过也受益匪浅,从中了解到了葡萄酒的文化传承的一些演变历程和其中的一些礼仪文化,感谢温波老师给我们上了一堂富有情调的课。


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